Kuinka tehdä Frittatas (liesi tai paistettu) (2024)

705 kommenttia

Oletko koskaan syönyt upeaa frittataa?Täydellinen frittata on kermainen, kermainen ja täynnä kasviksia. se oneikuiva, sienimäinen tai mieto.

Frittatat ovat äärimmäisen puhtaita jääkaapin arki-iltaillallinen tai viikonloppubrunssi resepti. Frittatas kulkee myös hyvin, joten siivuja voi tuoda piknikille tai pakata työlounaalle.

Jäljelle jäävän frittatan kanssa voit olla luova – käytä siivua voileivän täytteenä tai riko se helpoksi aamiaistaco*ksi.

Frittatat voivat olla aluksi pelottavia, mutta ne ovat erittäin helppoja valmistaajostiedät mitä teet. Joten tänään jaan kattavan oppaan täydellisen frittatan tekemiseen joka kerta.

Olen ollut pettynyt perinteisiin frittatoihin aiemmin, joten palasin perusasioihin. Vertasin America's Test Kitchenin frittata-ohjeet Bon Appetitin ja Epicuriousin kanssa ja keksin omat menetelmäni.

Perinteiset Frittatas vs. Paistetut Frittatas

Minun reseptissäni opit valmistamaan perinteisiä frittatoja liesi uuniin -paistinpannumenetelmällä. Varmistin, että käytän kohtuullista uunin lämpötilaa (ei broileria) ja ehdotin frittatan kypsentämistä keskiritilälle, jotta voit katsella sitä kypsennyksen aikana. Elämä on liian lyhyt poltettuihin frittatoihin!

Olen myös antanut ohjeet paistettujen frittatojen tekemiseen (vuoka- tai muffinivuokaan), jotka ovat käteisempiä. Paistetut vaihtoehdot ovat erityisen hyviä, jos tarvitset valmiita vaihtoehtoja tai kun liesi on muuten täynnä.

Mikä versio on suosikkini? Niistä kaikista tulee yhtä hyvin. Ainoa todellinen ratkaiseva tekijä on se, mikä menetelmä sopii sinulle parhaiten.

Frittatan peruskaava

• 12 munaa, vatkaa vain kunnes keltuaiset ja valkuaiset sekoittuvat
• 3 ruokalusikallista täysrasvaista maitoa
• 3 kupillista keitettyjä ja maustettuja vihanneksia tai muita lisäaineita
• 1 kuppi (4 unssia) raastettua tai murennettua juustoa
• 1/2 tl suolaa

Suositeltavat Frittata-makuyhdistelmät

• Pinaatti, artisokka ja fetajuusto
• Parsakaali, cheddar ja vihreä sipuli
• Cremini sieniä, rucolaa ja vuohenjuustoa
• Kirsikkatomaatteja, kesäkurpitsaa, mozzarellaa ja basilikaa
• Tässä näkyy: keltasipuli, porkkana, paprika, vuohenjuusto ja ruohosipuli

Yleisiä Frittata-vinkkejä

Maitotuotteet

Käytä täysrasvaista maitoa.Olen saanut mahtavia tuloksia raskaalla kermalla, puolitoista ja täysmaidolla. Myös smetana, crème fraîche ja jogurtti käyvät hyvin. Kaksi prosenttia ja rasvaton maito ovat kuitenkin liian vetisiä. Maitotuotteiden jättäminen kokonaan pois johtaa frittataan, joka on ei-yllättäen maultaan munaisempaa ja vähemmän kermaista.

Testaushuomautuksia: America's Test Kitchen suosittelee vain kolmea ruokalusikallista maitotuotteita ja Bon Appetit suosittelee 1/2 kuppia. Kokeilin molempia ja pidin hieman parempana America's Test Kitchen -versiota, joten valitsin pienemmän määrän.

Esikypsennä vihannekset ja käytä niitä paljon

Vihannesten tulee olla pehmeitä, maustettuja ja kypsennetty ennen munien lisäämistä.Raakaista vihanneksista vapautuu liikaa vettä, eivätkä ne ole täysin kypsiä, kun munat ovat valmiita. Esikypsennä vihannekset kuullottamalla, paahtamalla tai höyryttämällä niitä saadaksesi esiin niiden parhaat ominaisuudet.

Isoon tusinasta munasta valmistettuun frittataan mahtuu jopa kolme kupillista keitettyjä kasviksia, joten tarvitset jopa enemmän kuin kolme kupillista raakoja vihanneksia!

Juusto on hyvä idea

Juusto tarjoaa lisämakua ja lisää kermaisuutta.Tykkään käyttää pehmeitä juustoja, kuten vuohenjuustoa. Terävä cheddar ja parmesaani ovat myös herkullisia.

Voit sekoittaa jopa yhden kupin juustoraastetta tai murskattua juustoa suoraan munaseokseen tai varata osan frittatan päälle. Kun elän kullanväristä, kuplivaa juustoa pizzan ja lasagnen päällä, älä tavoittele kultaista toppia frittatojen suhteen. Mikä vie minut seuraavaan kohtaan.

Älä kypsennä frittataa liikaa

Pidä frittataa silmällä, kun se on uunissa.Paista, kunnes munat ovat turvonneet ja läpinäkymättömiä, ja frittatan keskiosa heiluu hieman, kun annat sille hellävaraisen kiillon.

Frittata jatkaa kypsentämistä, kun otat sen pois uunista jälkilämmön vuoksi. Ylikypsytetyt munat haisevat rikiltä ja niillä on kuiva, sienimäinen rakenne – ei hyvä!

Frittata muistiinpanoja

Kuinka skaalata tämä resepti

Reseptiini vaatii kaksitoista munaa. Voit puolittaa tämän reseptin ja käyttää pienempää pannua (esim. 8 tuumaa) tai uunivuokaa. Pienemmät frittatat valmistuvat aikaisemmin, joten säädä sen mukaan ja pidä niitä silmällä.

En suosittele yrittämään leikata reseptiä yli puoleen, koska frittatat ovat luonnostaan ​​iso erä. Mitenmunavoileipiätaipaahtoleipääsen sijaan?

Suositeltavat frittata-pannut

Käytä liedeltä uuniin -menetelmää ahyvin maustettu valurautainen paistinpannu(affiliate link) tai uuninkestävä, tarttumaton paistinpannu.

Jos valitset paistetun menetelmän, käytä ahyvin öljyttyuunivuoka tai muffinivuoka (minun ei itse asiassa tarvinnut öljytätämä muffinivuoka, mutta toinen "tarttumaton" muffinivuokani aiheutti ongelmia. Öljyä pannu varmuuden vuoksi).

Mitä tarjoilla frittatojen kanssa

Frittatas on loistava pääruoka jokaiselle päivän aterialle. Tai voit käsitellä frittataa lisukkeena suuremmassa aamiaislevitteessä (etenkin minifrittatas).

Frittataa täydentäviä puolia ovat mmyksinkertaiset vihreät salaatit,aamiaisperunattaihash ruskeatja paahdettua täysjyväleipää.

Frittata koristeet ja täytteet

Frittatas ei aina voita kauneuskilpailua. Lisää visuaalista viehätysvoimaa viimeistelemällä frittata tuoreilla lehtiyrteillä (kuten basilikaa, persiljaa tai korianteria) tai pilkotulla tuoreella ruohosipulilla.

Jos haluat erityisen ylellisen frittatan, ripottele päälle yksittäisiä viipaleitapestotai suosikki yrttimaustesi. Toinen vaihtoehto? Viimeistele ne erittäin kevyellä lorauksella paksua balsamiviinietikkaa tai balsamiviinietikkaa. Työskenteletkö meksikolaisen frittatan kanssa? Kokeile kuumaa tai kevyesti lämmitettyä kastikettasalsaa.

Katso Kuinka tehdä Frittatas

Tulosta